No Brasil, mais de seis milhões de famílias ou 20 milhões de pessoas precisam de moradia. Este número revela uma realidade imposta no país, que demonstra a falta de cuidado com políticas públicas essenciais, como as elaboradas na Constituição Federal, que assegura o direito à propriedade e a definição de que esta deve atender a sua função social, ou seja, ser utilizada para fins de moradia ou comerciais e não ficar ociosa. Além disso, conforme o Estatuto da Cidade, sancionado em 2001, todo cidadão brasileiro tem direito assegurado de acesso à terra urbana, à moradia e outros princípios básicos de habitação.

Mesmo assim o déficit habitacional é um dos grandes problemas da sociedade brasileira. No Rio Grande do Sul, conforme dados do Censo demográfico do Brasil de 2010, 170.531 moradias precisavam ser criadas. No Vale do Sinos, composto por 14 municípios do estado gaúcho, o déficit habitacional chegou a 23.338 moradias, representando 31,7% da Região Metropolitana de Porto Alegre - RMPA e 13,7% do estado.

Recentemente, movimentos e entidades urbanas populares manifestaram indignação contra a proposta orçamentária que está em discussão no Congresso Nacional, já que estes cortes atingem diretamente a população mais pobre e que mais necessita do apoio do Estado. De acordo com a nota de manifesto, na habitação, os recursos previstos para o Fundo de Desenvolvimento Social, onde está o Programa Minha Casa Minha Vida Entidades, foram reduzidos em relação aos anos anteriores. Assim, nem as contratações de projetos selecionados previstas ainda para 2018, nem novas moradias em 2019 serão contratadas, significando um enorme retrocesso e fazendo com que famílias sem teto fiquem sem seus direitos.

Reunião na Tenda do Encontro reuniu muitos moradores para aderirem a Cooperativa Habitacional Alto Paraíso (Foto: Theresa Dreischalüeck/IHU)

Uma das alternativas, possibilidade e resistência encontradas pelas pessoas é o ato de ocupar terras ociosas e buscar seus direitos de moradia a partir deste espaço. Em São Leopoldo, município do Vale do Sinos, há mais de 20 anos cerca de 2.500 famílias lutam pela garantia dos seus direitos na Ocupação Justo. Conforme Eliana Fehlberg, moradora da ocupação, o grupo, que hoje tem mais de cinco mil pessoas, buscou abrigo em áreas que estavam atrasadas com o Imposto sobre a Propriedade Predial e Territorial Urbana - IPTU há pelo menos 15 anos. Conforme o Estatuto da Cidade, “decorridos cinco anos de cobrança do IPTU progressivo sem que o proprietário tenha cumprido a obrigação de parcelamento, edificação ou utilização, o Município poderá proceder à desapropriação do imóvel, com pagamento em títulos da dívida pública”.

Além da busca por assegurar seu direito de habitar e viver, os moradores da Ocupação lutam por outros direitos básicos, como saneamento, educação e saúde. Neste sentido, um dos orgulhos destas famílias é a Tenda do Encontro, um espaço de convivência, fortalecimento de vínculos e organização dos moradores. Na Tenda são realizadas oficinas, reuniões e eventos com atenção especial às crianças, jovens e mulheres. Isto demonstra a união entre estas pessoas, que lutam contra o preconceito estabelecido pelo fato de morarem em uma ocupação. Também na Tenda o Movimento Justo, formado pelos moradores, se reúne semanalmente como instância de articulação e organização da comunidade na luta pelos seus direitos de cidadania.

Atualmente, as pessoas que moram na Ocupação do Justo correm o risco de perder as suas casas. O terreno está em disputa judicial por desapropriação e coloca em risco a única possibilidade encontrada por aquela população para garantir o direito de morar. Para lutar pelos direitos, o Movimento Justo segue articulando ações como a Cooperativa Habitacional Alto Paraíso, a qual busca organizar e apoiar todas as famílias nesse imbróglio, que revela a desigualdade social no país.

Clique aqui para conhecer um pouco mais da luta do Movimento Justo.

Déficit habitacional no Vale do Sinos

O Observatório da realidade e das políticas públicas do Vale do Rio dos Sinos - ObservaSinos, programa do Instituto Humanitas Unisinos - IHU, acessou dados da Fundação João Pinheiro - FJP para analisar as realidades habitacionais contidas nos dados do Censo Demográfico 2010 do IBGE na Região do Vale do Sinos.

Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE mostram que municípios como Canoas, São Leopoldo e Novo Hamburgo, com população acima de 200 mil habitantes, aparecem nas primeiras posições do déficit absoluto urbano. Já os municípios de Araricá e Portão tiveram o menor déficit habitacional do Vale do Sinos. Ao analisar o déficit habitacional em relação à população, percebemos que São Leopoldo fica na frente, seguido de Sapucaia do Sul e Canoas. O município de Dois Irmãos apresentou o menor percentual em relação à sua população.

A habitação é um direito firmado à população e que se expande para além, visto que agrega outras potencialidades que uma moradia deve propiciar. Os dados da realidade da habitação revelam direitos e políticas garantidos e, ao mesmo tempo, necessidades humanas e desigualdades sociais, econômicas e políticas, que têm relação direta com as realidades e políticas ambientais, de infraestrutura, de saúde, do trabalho, da assistência social, entre outras.

Infográfico: Déficit habitacional urbano absoluto em relação à população do Vale do Sinos (2010).

A Ecofeira Unisinos, que ocorre todas as quartas-feiras em frente ao Instituto Humanitas Unisinos - IHU, em São Leopoldo, nesta semana contou com a oficina de plantas medicinais - parte IV, ministrada pela bióloga MS Denise Schnorr - Unisinos. O objetivo do curso é resgatar os saberes populares e trazer as informações sobre uso, formas de preparo e indicações.

Podem ser chamadas de plantas medicinais aquelas que possuem características que ajudem no tratamento de doenças ou que melhorem as condições de saúde das pessoas. Elas foram identificadas e usadas ao longo da história da humanidade, pois têm a capacidade de sintetizar uma grande variedade de compostos químicos que são utilizados para desempenhar funções biológicas importantes e para a defesa contra o ataque de predadores, tais como insetos, fungos, herbívoros e mamíferos.

A descoberta foi feita a partir dos índios, que identificaram a capacidade medicinal dessas plantas. Os pajés das tribos indígenas são os grandes conhecedores das ervas e plantas medicinais. A medicina chinesa também utiliza muitas dessas plantas no tratamento de doenças.  

A fitoterapia é a ciência que estuda a utilização das plantas medicinais, e a homeopatia também utiliza muitos remédios feitos de plantas e ervas medicinais. Os compostos químicos em plantas medeiam seus efeitos sobre o corpo através de processos idênticos aos compostos químicos de drogas convencionais. Isso permite que os medicamentos à base de plantas possam ser tão eficazes como os convencionais. É importante ter presente, no entanto, que também as plantas medicinais podem causar efeitos secundários nocivos.

Nessa oficina, Denise fez uma recapitulação do que ocorreu nas oficinas anteriores, I, II, III. Iniciou reapresentando as plantas medicinais: espinheira-santa (Maytenus ilicifolia Mart. Ex Reissek Celastraceae), guaco (Mikania glomerata Spreng. Asteraceae), hortelã (Mentha x piperita L. Lamiaceae), tansagem (Plantago major L. Plantaginaceae), capim-cidró (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf Poaceae), sálvia-da-gripe (Lippia alba (Mill.) N.E.Br. ex P. Wilson Verbenaceae), camomila (Matricaria chamomilla L. Asteraceae), cavalinha (E quisetum hyemale L. Equisetaceae) e goiabeira (Psidium guajava L. Myrtaceae).

A orientação é a de que as plantas sejam identificadas pelo nome popular e científico. Isso contribui para a utilização correta em chás que podem ser preparados por infusão. Para tanto, a água é aquecida até o ponto de fervura, depois é vertida sobre a planta e a mistura fica em repouso por alguns minutos. O chá também pode ser feito por decocção, quando as partes da planta são fervidas junto com a água por alguns minutos. Essa técnica é aplicada geralmente para o preparo de chás das cascas, raízes ou pedaços de caule. Por fim, o chá pode ser por maceração, em que a planta é emergida em água fria para o líquido adquirir as propriedades da planta. Além dos chás, podem ser feitos outros preparos com as plantas, como tinturas e vinhos medicinais.

Denise realizando a Oficina de plantas medicinais (Foto: Rafael Bassani/IHU)

A tintura é uma preparação que utiliza o álcool de cereais em vez de água. Em geral deixam-se as partes vegetais frescas ou secas, grosseiramente trituradas. Elas ficam mergulhadas em álcool durante oito ou dez dias. Depois a preparação é coada, filtrada e guardada em recipiente protegido contra a ação da luz e do ar. 

Na preparação de vinhos medicinais, deixa-se a planta escolhida e o vinho em maceração por oito dias. Para um vinho estimulante, pode-se utilizar o alecrim com vinho tinto seco, e, para um vinho relaxante, a melissa e o vinho branco.

Denise deixou as receitas anotadas para que todos pudessem acompanhar na oficina. Veja todas as receitas a seguir:

Vinho Tinto Seco de Alecrim

Ingredientes:

- 1 litro de vinho tinto seco
- Um ramo de alecrim 

Modo de preparo:

Coloque um ramo de alecrim na garrafa com vinho, tampe e agite para homogeneizar. Deixe em maceração por 10 dias, em ambiente seco, ao abrigo da luz e do calor. Uma vez por dia agite a garrafa para facilitar a extração. Coe em filtro de papel. Armazene em frascos bem fechados, de preferência de vidro.

Indicações:

Para memória, circulação, desordens hepáticas.

Posologia:

5 ml, três vezes ao dia.

Cuidados:

Contraindicado para gestantes, lactantes, crianças em geral, pessoas com debilidade no estômago ou fígado, com restrições ao álcool, com diarreia, com hipersensibilidade ao alecrim, ou pessoa com hipertensão.

Vinho Branco de Melissa

Ingredientes:

- 1 litro de vinho branco
- 60 g de folhas de melissa 

Modo de preparo:

Coloque as folhas de melissa na garrafa de vinho, tampe e agite para homogeneizar. Deixe em maceração por 1 semana, em ambiente seco, ao abrigo da luz e do calor. Uma vez por dia agite a garrafa para facilitar a extração. Coe em filtro de papel. Armazene em frascos bem fechados, de preferência de vidro.

Indicações:

Para prevenir doenças pulmonares, proteger o cérebro, manter as artérias limpas.

Posologia:

5 ml, três vezes ao dia.

Cuidados:

Contraindicado para gestantes, lactantes, crianças em geral, pessoas com debilidade no estômago ou fígado, com restrições ao álcool, com diarreia, com hipersensibilidade à melissa, ou pessoa com hipertensão.

A Ecofeira Unisinos realizou, no dia 07 de novembro de 2018, a oficina Segurança alimentar, nutricional e frutas regionais, ministrada pela acadêmica de gastronomia Marcia Tomiazzo. O objetivo da atividade foi refletir sobre a segurança alcançada pela manipulação, higienização e preparo dos alimentos que podem ser utilizados no dia a dia.

A segurança alimentar e nutricional é a garantia do direito ao acesso de todos a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, com base em práticas alimentares saudáveis, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, nem o sistema alimentar futuro, devendo se realizar em bases sustentáveis. Todo país deve ser soberano para assegurar sua segurança alimentar, respeitando as características culturais de cada povo, manifestadas no ato de se alimentar. É responsabilidade dos Estados Nacionais assegurar esse direito e devem fazê-lo em obrigatória articulação com a sociedade civil, cada parte cumprindo suas atribuições específicas.

O termo “Segurança Alimentar” começou a ser utilizado após o fim da Primeira Guerra Mundial. Com a traumática experiência da guerra, vivenciada sobretudo na Europa, tornou-se claro que um país poderia dominar o outro, controlando seu fornecimento de alimentos. Mas o termo só foi adotado mesmo em meados da década de 1970, numa época de crise alimentar mundial, associada a uma política de manutenção de estoque de alimentos. Com a Conferência Mundial de Alimentação, a segurança alimentar passou a ser uma questão de produção de alimentos (produtivista), com ênfase na comida, e com um conjunto das normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos. Na década de 1980, a crise de alimentos teve sua superação; assim, conclui-se que os problemas da fome e da desnutrição eram decorrentes de problemas de demanda, ou seja, de acesso, e não só de produção.

Em 1996 a Conferência Mundial da Alimentação, organizada pela FAO (Food and Agriculture Organization of The United Nations), definiu que a segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que satisfaçam suas necessidades alimentares para uma vida ativa e saudável. Dessa forma, comer é um ato social, cada garfada traz consequências no dia a dia, por isso o importante é produzir uma alimentação boa e saudável para as pessoas. 

Pensando nisso, Marcia compartilhou e realizou algumas receitas para todos os presentes na oficina, sintetizando de forma material a discussão inicial. Misturando vários elementos, produziu o pão vegano de PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais). A oficineira utilizou ora-pro-nóbis e aipim, sem nada de origem animal, sem lactose, atendendo, dessa forma, muitas pessoas. Além disso, foi consumida uma geleia de jabuticaba, pizza com cereja confitado – essa palavra do dicionário gastronômico vem do verbo confire, que quer dizer conservar um alimento na gordura ou no açúcar, então um alimento confit nada mais é do que algo preparado, conservado em imersão dentro de uma gordura ou de um xarope de açúcar para que dure mais tempo – e, por último, uma maionese. Foram revelações de encontros entre diferentes alimentos e produções, que apresentam outros jeitos saudáveis de promover a alimentação, com qualidade e sustentabilidade.  

Marcia deixou as receitas anotadas para que todos pudessem acompanhar na oficina. Veja todas as receitas a seguir:

Pão vegano de ora-pro-nóbis e aipim 

Ingredientes:

-  3 colheres de açúcar mascavo
-  4 colheres de linhaça hidratada e processada
-  160 g de ora-pro-nóbis
-  2 xícaras de chá de aipim cozido
-  ½ xícara de chá de óleo
-  1 ½ colher de chá de sal
-  1 colher de sopa de fermento
-  30 ml de água 
-  Farinha de trigo

Modo de preparo:

O modo de preparo é bem fácil. Primeiro, branquear e processar a ora-pro-nóbis juntamente com o aipim. Segundo, misturar os elementos secos e ir agregando a linhaça, o aipim e o óleo, sovar, deixar a massa repousar por 30 minutos. Quando dobrar de volume, moldar os pães, deixar fermentar por aproximadamente mais 30 minutos e assar a 160°C.

Massa de pizza sem glúten

Ingredientes da massa: 

- 260 g de farinha de arroz 
- 150 g de polvilho doce
-  20 g de polvilho doce
-  20 g de farinha de casca de abóbora
-  20 g de açúcar
-  10 g de fermento biológico seco
-  3 g de sal
-  2 ovos
-  50 g de azeite de oliva
-  120 g de água morna e farinha de milho para abrir a massa

Ingredientes do recheio:

- Molho de tomate
- Queijo
- Ervas frescas
- Confit de cereja
- Folhas de bertalha

Modo de preparo: 

Misturar todos os ingredientes secos e em seguida adicionar os líquidos, misturar bem a massa até ficar lisa. Dividir a massa em duas partes. Polvilhando a bancada com farinha de milho, abrir a massa em formato de disco. 

Dispor a massa em forma untada e deixar descansar por 15 minutos, pré-assar por 15 minutos a 160°C e por último rechear a pizza e levar ao forno para gratinar por mais 5 minutos.

Patê de cereja silvestre

Ingredientes: 

-  150 g de polpa de cereja fresca
-  60 g óleo vegetal
-  ½ unidade de alho-poró
-  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Manter em uma frigideira, refogar o alho-poró, quando estiver dourado acrescentar a polpa da cereja e reservar. Processar a biomassa de banana e as cerejas refogadas. Finalizar ajustando sal e pimenta.

Marcia Tomiazzo preparando para a turma uma receita com elementos das oficinas anteriores (Foto: Rafael Bassani/ IHU)

Confit de cerejas silvestres

Ingredientes: 

- Cerejas silvestres
- Azeite de oliva ou óleo vegetal
- Ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim)
- Alho 

Modo de preparo:

Dispor as cerejas em um refratário, cobrindo-as como óleo, acrescentar entre elas as ervas frescas e o alho, levar ao forno para uma cocção lenta em baixa temperatura – 1h / 60°C. 

Armazenamento: esterilizar o vidro e a tampa em água fervente, colocar o confit ainda quente coberto com o próprio óleo, fechar bem a tampa e guardar.

Essas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades comerciais e sanitárias. Alegando essa razão, alguns países adotam “barreiras sanitárias” a matérias-primas agropecuárias e a produtos alimentícios importados. 

A Ecofeira Unisinos, que ocorre todas as quartas-feiras em frente ao Instituto Humanitas Unisinos - IHU, em São Leopoldo, no corredor principal da Universidade, realizou nesta semana o Círculo Cultural, articulado pelo prof. Dr. Telmo Adams, do Programa de Pós-Graduação em Educação da Escola de Humanidades Unisinos. 

O objetivo do evento foi exercitar e contemplar as várias dimensões artísticas, estéticas e poéticas no contexto acadêmico, buscando o envolvimento das/dos estudantes, das/dos professoras/es e das/dos demais trabalhadoras/es da Universidade.

O evento mostrou as diferentes formas culturais, como poesia, música, contação de histórias, excerto de literatura, dança, teatro e muito mais. Um evento aberto para que todas/os possam expor a sua arte para o público, onde quem está passando pelo local acaba vendo de longe, ouvindo a melodia e aos poucos vai se chegando.

Participantes do evento (Foto: Rafael Bassani/IHU)

O Círculo Cultural começou com uma ciranda, que é uma dança de roda originada mais precisamente na ilha de Itamaracá, através das mulheres de pescadores que cantavam e dançavam esperando eles chegarem do mar. Caracteriza-se pela formação de uma grande roda, geralmente nas praias ou praças, onde os integrantes dançam ao som de ritmo lento e repetido. 

A nossa Ciranda foi formada para celebrar os bons momentos e acolher o que temos pela frente... juntos, acolhidos, envolvidos com nossas ideias e corpos. Esse momento belo e singelo comoveu e emocionou a maioria. Logo após a dança, foram realizadas algumas falas sobre esse momento, agradecimentos, acolhimento, energia de gente com gente.

A cantoria e a poesia deram seguimento ao Círculo Cultural. E tocando a música do Ivan Lins chamada “Ô de casa” além de todo esse movimento musical, teve também muita poesia como “Retrato” da Cecília Meireles e “Pensamento Chão” da Viviane Mose, onde é um apuro da linguagem, onde o lúdico e a depuração aparecem uma forma de estabelecer um contato mais sensível com as palavras, um longo poema tecido de  muitos outros poemas.

O círculo foi crescendo e envolvendo, reunindo gente com seus talentos, que participou e empolgou quem estava na roda e fora dela. E com isso, os participantes se despediram anunciando que em 2019 o Círculo voltará com a energia da Ecofeira, dos feirantes e de toda a gente da universidade e de fora dela que acredita na vida que dá frutos e flores.