As emissões de gases de efeito estufa que aquecem o planeta associadas às cadeias globais de fornecimento de alimentos induzidas pelas dietas podem cair 17% se as pessoas mudarem suas escolhas alimentares para dietas mais baseadas em vegetais, revela um novo estudo.

A reportagem é publicada por EcoDebate, 15-08-2024.

Os pesquisadores acreditam que 56,9% da população global atualmente consumindo mais alto economizaria 32,4% das emissões alimentares globais, alterando sua dieta para a dieta de saúde planetária proposta pela Comissão EAT-Lancet.

Publicando suas descobertas na Nature Climate Change, um grupo internacional de pesquisadores observa que uma mudança de dieta para a dieta de saúde planetária equilibraria o aumento de 15,4% nas emissões alimentares globais das populações atualmente subconsumidas (43,1% da população global) movendo-se em direção a dietas mais saudáveis.

Dentro dos países, grupos de consumidores com maiores gastos geralmente causam mais emissões dietéticas devido ao maior consumo de carne vermelha e laticínios. Este estudo mostra que os países ricos consomem dietas de alta emissão, mas exibem níveis relativamente mais baixos de desigualdade, enquanto muitos países pobres tendem a ter dietas com emissões mais baixas, mas níveis mais altos de desigualdade.

Os pesquisadores dizem que a introdução de incentivos, como a precificação de carbono, a rotulagem ecológica e a expansão da disponibilidade de produtos menos intensivos em emissões, como alimentos vegetarianos, podem incentivar os consumidores a fazer mudanças na dieta.

Um ambiente alimentar bem projetado pode remodelar os padrões alimentares dos moradores e o desenvolvimento paralelo do planejamento urbano e da infraestrutura pode ajudar a reduzir o tempo e as barreiras financeiras que impedem as pessoas de adotar dietas mais saudáveis.

No entanto, os especialistas observam que em países como a Mongólia, onde as dietas dependem fortemente de carne vermelha e produtos lácteos devido a um estilo de vida nômade tradicional, as mudanças na dieta podem não ser viáveis, mas há uma necessidade de melhorar a educação nutricional nacional.

Os pesquisadores observam que as populações pobres muitas vezes optam por alimentos de baixo custo e densos em calorias com menos benefício nutricional.

O alto custo e a baixa acessibilidade continuam a ser as maiores barreiras para esses indivíduos selecionarem dietas mais saudáveis – o que significa que os esforços políticos devem se concentrar em tornar os alimentos mais acessíveis e acessíveis, especialmente para grupos de gastos mais baixos.

O estudo avalia a distribuição desigual das emissões alimentares (incluindo o uso da terra e as emissões de além da fazenda) de 140 produtos alimentares em 139 países ou áreas, cobrindo 95% da população global. Ele revela a extensão da desigualdade de emissões alimentares dentro dos países com base em dados detalhados de gastos.

A composição da produção global de alimentos precisaria mudar consideravelmente para se adaptar às mudanças substanciais na demanda se o caminho da carne para planta for seguir.

As mudanças na dieta precisariam que o suprimento global (em teor calórico) de carne vermelha diminuísse em 81%, todos os açúcares em 72%, os tubérculos em 76% e os grãos em 50%, enquanto o de legumes e nozes aumenta em 438%, as gorduras adicionadas em 62% e vegetais e frutas em 28%.

A demanda alterada de alimentos poderia causar a flutuação dos preços dos produtos agrícolas e da terra nos mercados globais, provocando efeitos colaterais entre diferentes categorias de alimentos ou para outros setores não alimentares – como estimular a produção de biocombustíveis – e parcialmente compensar os benefícios das mudanças de dieta.

Referencial bibliográfico

Li, Y., He, P., Shan, Y. et al. Reducing climate change impacts from the global food system through diet shifts. Nat. Clim. Chang. (2024). Leia aqui.

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