Imobiliza-se o espécime. Invoca-se a bênção de Deus. A lâmina afiada corta traqueia, esôfago, grandes vasos sanguíneos do pescoço. São cerca de 600 mil a cada semana só na Grã-Bretanha os animais abatidos segundo os rituais judeus e muçulmanos. Só assim a carne é kosher e halal, conforme a lei divina.

A reportagem é de Marco Ventura, publicada no jornal Corriere della Sera, 07-03-2014. A tradução é de Moisés Sbardelotto.

O ritual, variadamente adaptado a bovinos, ovinos e aves, contrasta com as modernas técnicas de abate: o atordoamento com tiro de pistola ou a eletronarcose reduzem o sofrimento, mas são incompatíveis com o princípio religioso pelo qual a vítima deve estar íntegra quando se derrama o seu sangue.

Desde 1993, a União Europeia obriga ao atordoamento, mas abre uma exceção para "os métodos de abate requeridos por determinados ritos religiosos". O princípio já estava em vigor na Itália desde 1980. O choque entre a liberdade religiosa de judeus e muçulmanos e os direitos dos animais voltou à atualidade em meados de fevereiro, quando a Dinamarca impôs o atordoamento mesmo em caso de abate ritual.

A tensão logo subiu no Reino Unido. No seu blog sobre religião no The Guardian, Andrew Brown defendeu as técnicas rituais e condenou a proibição dinamarquesa como um "monstruoso absurdo". Ao contrário, o presidente dos veterinários britânicos, John Blackwell, convidou o seu país a seguir o exemplo da Dinamarca.

A polêmica, aparentemente, é entre animalistas e fiéis. Mas a questão é mais profunda. Quem gosta dos animais pode se pergunta se não há uma preocupação maior com o abate ritual do que com a criação industrial de animais e, principalmente, se não há mais respeito pelo animal naqueles que fazem da sua morte um ato sagrado.

Quem teme pela religião se interroga sobre o negócio das certificações kosher e halal, e sobre quem, dentro das comunidades, idolatra o imobilismo contra os rabinos e os imãs que interpretam as fontes em evolução no tempo.

"Abaterás do modo que eu te mandei", diz Deus no Deuteronômio. Cabe sempre ao homem, único responsável, traduzir o mandamento da pedra à vida.